Çalışma, Demans Riskini Yalnızca Miktar Değil, Nitrat Kaynağını da İlişkilendiriyor
54.000'den fazla yetişkini kapsayan büyük ölçekli uzun vadeli bir çalışma, demans riski söz konusu olduğunda nitratın nereden geldiğinin, bir kişinin ne kadar tükettiğinden daha önemli olabileceğini ortaya koydu.
Araştırma, sebzelerden daha fazla nitrat alan katılımcıların—günde yaklaşık bir fincan ıspanak yaprağına eşdeğer—daha düşük demans geliştirme riski gösterdiğini buldu. Buna karşılık, kırmızı et, işlenmiş et ve içme suyundan nitrat ve nitrit alımının daha yüksek olması, artan demans riskiyle ilişkilendirildi.
Bu, diyetsel bağlamın ve gıda kaynağının nitratın beyin sağlığını nasıl etkilediğinde önemli bir rol oynadığını düşündürmektedir; bu durum, vücudun farklı kaynaklardan gelen nitratı nasıl işlediğindeki farklılıklardan kaynaklanıyor olabilir.